試做Rachel Khoo Citrus Fruit Cake - Quartre-quarts aux agrumes

復活節請咗四月頭星期的三日，自製長假！去完佛山有咩做呢？本想叫我媽媽來我家，跟她學整斑籣蛋糕。不是說笑，媽媽今年起碼做了二三十個斑籣蛋糕，經過多次的trial and error，到依家質感和味道都是無懈可擊的，依家食返新加坡Bengawan Solo出品的已覺得不好吃，不想吃（未食過香港美心的，所以沒得比較）。只可惜。。。媽媽這個星期外遊去，我的美夢泡湯了。

媽媽不在，唯有跟其他人學其他東西啦，所以今次試整了Rachel Khoo的citrus fruit cake，材料和做法都非常的簡單。
（不另外打材料list了，我在做法中highlight材料啦）


做法：
1. 先將1個橙和1個檸檬的皮磨成茸（finely grated zest)。（呢個磨咗我半小時，人都顛）
2. 將4隻蛋白和半份糖打至stiff peaks。（食譜話250g sugar，甜到喊，我估落幾多糖睇吓自己食幾甜啦）
3. 4隻蛋黄跟其餘半粉糖打至淺色及厚身（thick and pale in colour)。
4. 用另一隻碗撈勻250g plain flour、少少鹽、1 teaspoon baking powder及（1）。
5. 將（4）摺入（3），再加入250g煮溶牛油，mix well，再摺入（2）。
6. 放入已預熱至180℃焗爐，焗35 - 40分鐘。


這是Rachel的傑作：
 


我的拙作，不太差吧！！！




食後感：
1. 其實整嗰時已覺得太多牛油，下次會減份量。
2. 我怕很死甜的食物，所以我只是下了很少很少糖（共幾小匙）。但橙及檸檬茸的味很清新也夠味，太多糖反而會蓋了清新citrus味。（註：我口味很清淡的）


可以下次再挑戰這citrus fruit cake！